توضیحات
گلیسیرین خوراکی یک ماده شیمیایی است که به طور طبیعی در برخی از چربی ها و روغن ها یافت می شود و به عنوان یک ماده افزودنی در صنایع غذایی استفاده می شود. گلیسیرین خوراکی بی رنگ، بی بو و غیر سمی است که طعم شیرینی دارد. بدون افزودن شکر به محصولات غذایی شیرینی می بخشد زیرا الکل قند محسوب می شود. نقش های گلیسیرین خوراکی عبارتند از:
- مرطوب کننده (Humectant)
حفظ رطوبت مواد غذایی
جلوگیری از خشک شدن محصول
افزایش نرمی بافت
کاهش از دست رفتن آب
- شیرین کننده (Sweetener)
ایجاد طعم شیرین ملایم
کاهش نیاز به برخی شیرین کننده ها
بهبود طعم محصول
ایجاد حس دهانی مطلوب
- حلال (Solvent)
حل کردن طعم دهنده ها
حل کردن رنگ های خوراکی
حل کردن برخی افزودنی های غذایی
کمک به توزیع یکنواخت مواد
- حامل (Carrier)
انتقال یکنواخت طعم دهنده ها
حامل رنگ ها
حامل عصاره های گیاهی
حامل مواد مؤثره غذایی
- پایدارکننده (Stabilizer)
حفظ یکنواختی فرمولاسیون
کمک به پایداری محصول
افزایش ماندگاری
جلوگیری از تغییرات نامطلوب بافت
- نرم کننده بافت (Texture Modifier)
افزایش نرمی محصول
بهبود بافت
جلوگیری از سفت شدن
ایجاد حس دهانی بهتر
- پلاستی سایزر (Plasticizer)
افزایش انعطاف پذیری محصولات ژلاتینی
جلوگیری از شکنندگی
بهبود بافت آدامس و روکش های خوراکی
افزایش دوام فیلم های خوراکی
- کاهش دهنده فعالیت آبی (Water Activity Modifier)
کاهش فعالیت آبی (Water Activity)
کمک به افزایش ماندگاری
کاهش احتمال رشد برخی میکروارگانیسم ها
بهبود پایداری محصول
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.